 |
 |
Varenie zo sezónnych surovín by malo byť samozrejmosťou. Je to aj moje krédo. Čerstvé suroviny, podľa možnosti z domácej produkcie chutia určite lepšie ako tie, ktoré nám cestujú cez pol sveta. V tejto kategórii nájdete články s receptami, v ktorých sa varí alebo pečie zo sezónnych surovín, ako aj monotematické prehľadové články, zamerané komplexne na jednu surovinu a ako s ňou naložiť v kuchyni.
 |
Nadúroda reďkoviekReďkovky sa tento rok zbláznili. Urodilo sa ich toľko, že som musela dať avízo známym a postarať sa o ich odber. Ak by som ich nechala ešte týždeň v zemi, boli by už nepoužiteľné. Reďkovky sú vďačná záležitosť pre začínajúcich záhradníkov-amatérov, ..celý článok |
|
 |
Tekvica 2012V jesennom a zimnom období je v mojej kuchyni tekvica jednou z najfrekventovanejších surovín. Rada sa vraciam k starým, odskúšaným receptom, ale na druhej strane, všestrannosť tejto zeleniny ma poháňa k novým, neprebádaným možnostiam. Za posledné ..celý článok |
|
 |
Nátierka zo sliviekMožno ste sa už stretli s tzv. slivkovou nutellou, čo je príliš kreatívny názov pre nátierku zo sliviek a čokolády, ktorú si vymysleli šikovné slovenské gazdiné ako náhradu za pravú nutellu, ktorá, priznajme si, nie je pre väčšinu slovenských domácností ..celý článok |
|
 |
Pomaly už len spomienkaŽiaľ, je to tak, leto skončilo. Síce sú teploty stále nadpriemerné, letné dni plné slnka sú za nami. Toto leto bolo nádherné. Nielen počasím, ale aj našimi súkromnými záležitosťami. Celé leto sme si užívali vidiecky vzduch, prvú úrodu ..celý článok |
|
 |
Zo záhrady priamo na stôlUž niekoľko týždňov si naplno užívam ten skvelý pocit variť z vlastnej úrody. Síce je tento rok skromná čo sa druhov zeleniny týka, ale paradajky a cukety zarodili tak bohato, že sme nestačili úrodu zúžitkovať len v čerstvom stave, preto ..celý článok |
|
 |
Oneskorené marhuľové resumé - ale sestry a sesternice kôstkovice sa tu nájdu tiežÁno viem, marhule sú už out, i keď tento víkend som ich ešte videla predávať aj v Rakúsku aj v Maďarsku. Toto marhuľové resumé malo visieť na stránke v júli, ale veľa vonkajších okolností spôsobilo, že som si na to nenašla čas, čo ma mrzí. ..celý článok |
|
 |
Marhule & višneU svokrovcov začalo tento týžden na záhrade "marhuľobranie". Včera sme povinne boli prizvaní k oberačke, a ja som si domov odniesla prvý košík tohtoročných marhúľ. Boli ešte pevné, ideálne na kompót. A tak som bola zasa postavená pred moje vlastné ..celý článok |
|
 |
Mrazené dobroty z jahôdJahody už pomaly v záhrade končia (teda aspoň tu na juhu), najkrajšie kusy sú už dávno skonzumované, s tých ostatných svokrovci poctivo celý týždeň varia džem, ale aj napriek tomu sa mi ušla väčšia miska. Piecť som neplánovala nič, ale keď už ..celý článok |
|
 |
A predsa som ju stihla!Už som bola zmierená s tým, že tento rok bazu nestihnem. Pracovné dni bežia ako voda, víkendy ešte rýchlejšie a žiaľ, k "lovu" na bazu som sa nedostala. Tešila som sa na omamnú vôňu bazového sirupu, ale kvety tu na juhu odvitali veľmi rýchlo... V ..celý článok |
|
 |
Rebarborové trioTí, ktorí ma sledujete aj na Facebooku viete, že približne pred týždňom som avizovala, že sa tento rok predsa len ešte trošku pohrám s rebarborou. U tety predávajucej kvetiny u nás na ulici (dopestované vo vlastnej záhrade) som totiž zbadala nádherný ..celý článok |
|
 |
Jahodová nostalgiaKoláčik, ktorý vidíte na fotografii je jeden z tých, ktoré mi evokujú detstvo, mamu, skoré leto, prvé jahody... Pre mňa a pre brata bol tento koláč jahodovou slasťou a nevedeli sme sa ho dojesť. Po plnom plechu sa zvyčajne len tak zaprášilo. Tento ..celý článok |
|
 |
Rebarbora po tretíkrátTento rok sa mi sezónu rebarbory podarilo celkom dobre využiť. Tento koláč som piekla ešte minulý týždeň a rozmýšľam, či to nebola zároveň rozlúčka s rebarborou. Stále síce váham, že by som mohla ešte poriešiť nejaký lekvár, omáčku k dobrému ..celý článok |
|
 |
Rebarbora & jahodyTento úžasný koláčik, alebo ak chcete tartu som piekla ešte minulý týždeň, ale nestihla som prihodiť post aktuálne. Tarta poriadne zabodovala, a to nielen doma, ale aj v práci. Keď mlsní kolegovci ráno otvorili plastovú nádobu s celou tartou plnou voňavých ..celý článok |
|
 |
Zelená vlna pokračujePo práci som drahému chystala koláč na barbecue párty, takže k vareniu som sa nedostala. V chladničke sa však našťastie vždy nájde niečo, z čoho sa dá pripraviť jednoduché, ale slušné jedlo. Dnes som mala chuť na niečo rýchle a relatívne ľahké. ..celý článok |
|
 |
Green dayNajprv to boli reďkovky, teraz špenát a rukola. V mojej záhradke je to prvé "harvest" trio. Prekvapená som bola najmä zo špenátu a rukoly, ktoré bujneli z týždňa na týždeň. Horúce minulotýždňové počasie neurobilo úrode dobre, medzi špenátovými ..celý článok |
|
 |
Rebarbora prichádzaRebarbora pre mňa znamená akýsi prelom medzi jarou a letom a priznávam, že sa na ňu veľmi teším. Tento rok plánujem vyskúšať túto "ovocnú zeleninu" konečne aj na "slaný spôsob", rebarborové čatní alebo nejaká iná omáčka k dobrému grilovanému či ..celý článok |
|
 |
Tekutá púpavaO tom, že tento rok konečne nejako využijem púpavové kvety som začala rozmýšľať ešte pred ich sezónou. Pôvodne som chcela uvariť „med“, teda, presnejšie džem, či želé, ktorý si pamätám z detstva, keď ho pripravovala moja teta a viem, že mi ..celý článok |
|
 |
Na rozhraní dvoch sezónSezóna niektorých druhov zeleniny, či byliniek je taká krátka a tak silno závislá od počasia, že je veľmi ľahké ju prešvihnúť. K takýmto, krátkosezónnym záležitostiam patrí aj medvedí cesnak a špargľa. Práve v týchto dňoch sa strieda ich čas. ..celý článok |
|
 |
Čakanka – krehká, horká, zaujímaváČakanka asi nie je zelenina pre všetkých, jej horká chuť neočarí každého. Mňa však očarila, takže ju už v obchodoch neobchádzam. Aj keď je u nás dostupná v podstate celý rok, jej hlavná sezóna je teraz v zime. Čakankové puky, ktoré poznáme ..celý článok |
|
 |
Ružová (skoro) počas celého rokaO cvikle som už niekoľkokrát písala, pretože patrí k mojej najobľúbenejšej zelenine a varievam z nej počas celého roka. Už začiatkom júna som sa tešila z prvej úrody zo svokrovej záhrady, vtedy som si pochutnala aj na mladej čerstvej ..celý článok |
|
 |
Tekvicové hodyJesenná tekvica s oranžovou dužinou patrí k surovinám, z ktorých varím v tomto období najradšej. Tekvica je veľmi všestranná, dá sa spracovať do polievky, prílohy i do samostatného hlavného jedla. Za tie tri roky, odkedy som objavila túto ..celý článok |
|
 |
Jednoduché koláče z jesenného ovociaJeseň sa prehupla do svojej škaredšej polovice. Dni sú čoraz kratšie, rána tmavé, teploty nízke. Nemám rada pochmúrne, hmlisté a daždivé jesenné počasie. Na jeseni mám najradšej slnečné babie leto a potom ten čas, ..celý článok |
|
 |
Fialovo-čierny fešák z Juhu. Baklažán.Temne fialový až čierny, takto poznáme baklažán, ktorý sa dá bežne kúpiť aj u nás, i keď tu asi nikdy nebude taký populárny ako je na juhu Európy. Neodmysliteľná súčasť balkánskej musaky a ajvaru, či provensálskeho ratatouille má však ..celý článok |
|
 |
Figy, ovocie s históriouFigy sú pravdepodobne najstarším domestikovaným ovocím. V Biblii sa spomína, že práve list z toho stromu bol prvým odevom Adama. Figovník sa v Biblii spomína na viacerých miestach, ale tento strom a jeho plody mal veľký, ba až posvätný ..celý článok |
|
 |
Paprika: krásne farebná, zdravá a plná vitamínu CPaprika dovezená Španielmi z Nového sveta sa dlho pestovala len ako ozdobná rastlina. Až v 19. storočí sa zistilo, že sa dá jesť. Jej boom však prišiel až vtedy, keď sa vďaka mnohým šľachtiteľským pokusom podarilo vypestovať ..celý článok |
|
 |
Broskyne, voňavé ovocie z konca letaBroskyne sú pre mňa odjakživa symbolom pomalého príchodu konca leta. Ostalo mi to zafixované z detstva, zo školopovinných čias. Keď sa na trhu objavili broskyne, bol už zvyčajne pokročilý august a chtiac nechtiac som začala myslieť na ..celý článok |
|
 |
Keď sa povie kukurica......predstavím si všetko možné. Sladké baby kukuričné klásky, varené kukuričné klasy, pukance, polentu, kukuričnú múku, kukuričný škrob, kukuričné lupienky, tortilly, kukuričný sirup. Zabudla som na niečo? Kukurica patrí k najužitočnejším ..celý článok |
|
 |
Leto a melóny sú späťPribližne pred dvoma týždňami už nikto nedúfal, že sa vráti leto. Nedúfali ani obchodníci, takže melóny sa začali pomaly vytrácať z pultov. Aj keď som naň mala chuť, odolávala som, vždy ma od jeho kúpy odhovorili, že už vraj nie sú dobré. ..celý článok |
|
 |
Cuketa, hviezda letaHviezdou tohto leta je v mojej kuchyni cuketa. Cuketu mám kvôli jej všestrannosti veľmi rada, ale nikdy sme ju nemali na tanieri tak často ako teraz. Najradšej ju mám grilovanú, či už vonku na grile, alebo na panvici, podávanú ako prílohu k mäsu. ..celý článok |
|
 |
Čierne, žlté, červenéČierne ríbezle sú lahôdka samé o sebe, žlté som ešte nejedla, i keď predpokladám, že chuťovo na tom budú ako červené. No a červené? Tie mám najradšej v kysnutom koláči s posýpkou. Takto chutí podľa mňa leto! Tentoraz som ríbezle ..celý článok |
|
 |
Egreše, nenápadné letné ovocieEgreše nepatria k letným vychýtavkam ako napríklad marhule, či neskoršie broskyne. Aj ich blízke príbuzné – ríbezle sú na tom s popularitou a rozšírením oveľa lepšie. Egreše podobne ako ríbezle existujú vo viacerých farebných variantoch ..celý článok |
|
 |
Čerešničky, čerešneJún bol u nás čerešňový. Celkom nezvyčajné, ale o to viac nás tešili. Posledné roky sme sa k čerešniam skoro vôbec nedostali, a ak hej, tak iba k troche, ktorú sme hneď na posedenie zjedli. Len tak, bez potreby nejakého dezertu, či koláča. ..celý článok |
|
 |
Po roku rebarboraJún je taký úžasný mesiac, že človek nevie po čom skôr skočiť, z čoho sa tešiť, z akých surovín variť, či piecť sladké dobroty. Čo sa pečenia týka, jahody, rebarbora, čerešne... čo skôr? Tento rok som začala naraz rebarborou aj jahodami. ..celý článok |
|
 |
Špargľové hody pokračujúŠpargľová sezóna je veľmi krátka, preto sa ju snažím využiť čo najintenzívnejšie. Posledné týždne som skúšala viacero nových receptov, a ešte stále mám zopár v zálohe. Zajtra sa opäť chystám na nákup čerstvej špargle priamo z ..celý článok |
|
 |
Jedlé gaštany, poslovia prichádzajúcej zimy a adventuKeď sa v uliciach Bratislavy zjavia pouliční predajcovia pečených gaštanov, človek si uvedomí, že jeseň je už v plnom prúde a čoskoro príde zima. Ohriať si skrehnuté ruky horúcimi gaštanmi je viac ako príjemné. Ich vôňa mi evokuje nielen ..celý článok |
|
 |
Plody jesene: hruškyOpäť si trošku zaspomínam. Mám dve hruškové spomienky, ktoré sa mi natrvalo vryli do pamäti. Prvou sú zimné hrušky tvrdé ako kameň, ktoré rástli v dedovej záhrade. Ako malé deti sme sa nikdy nevedeli dočkať, kedy dozrejú (vtedy sme ..celý článok |
|
 |
Plody jesene: jablkáKeď sa povie ovocie, väčšina ľudí si predstaví jablko. Jablko, v našich končinách asi najbežnejšie a najviac konzumované ovocie. Pre niektorých je možno príliš obyčajné a všedné, iní na jablká naopak nedajú dopustiť. Existuje niekoľko ..celý článok |
|
 |
Bordová krásavica cviklaMám slabosť pre všetko jedlé tmavobordovej, temnej farby, či už je to radicchio, zrniečka granátového jablka alebo cvikla. Cvikla sa na Slovensku najčastejšie jedáva v sterilizovanej forme. Pre mňa osobne má cvikla najväčšie čaro na Veľkú noc, ..celý článok |
|
 |
Dve podoby keluKel, či už hlávkový alebo ružičkový, nepatrí k zelenine, ktorá ma veľa priaznivcov. Môže za to predovšetkým jeho špecifická vôňa (iní by povedali, že skôr zápach). Ani u mňa nenájdete kel v top 10, nejedávam ho veľmi často. Nie je to ..celý článok |
|
 |
Jahodové letoMojim najobľúbenejším ovocím sú všetky bobule – jahody, maliny, černice, čučoriedky. Ako prvé začínajú na prelome jari a leta dozrievať jahody. Sú pre mňa symbolom teplých dní. V záhrade to však s nim tento rok nevyzerá veľmi ružovo. ..celý článok |
|
 |
Pečieme s mrkvouNiektoré druhy zeleniny, sa ku podivu, hodia aj na pečenie sladkých dobrôt. Či už sú to uvarené zemiaky, cuketa, oranžová jesenná tekvica, alebo momentálne aktuálna jarná, chrumkavá a šťavnatá mrkvička. Zemiaky, či cuketa sa hodia vďaka ..celý článok |
|
 |
Ovocná zeleninaMedzi prvé plodiny, ktoré môžeme na jar konzumovať patrí rebarbora. Už v apríli začínajú zo zeme vyrastať jej šťavnaté stonky, ktoré môžu dosahovať dĺžku aj 70 cm. Konzumácia rebarbory nie je, žiaľ, podobne ako konzumácia ďalšej jarnej ..celý článok |
|
 |
Cisárska zeleninaUž v prvej polovici apríla som začala očami hľadať v obchode milovanú špargľu. Každým dňom som očakávala začiatok špargľovej sezóny. Špargľa sa jedného dňa zjaví, a človek sa ani nenazdá, a ona zmizne. Áno, žiaľ, sezóna tejto delikátnej ..celý článok |
|
 |
Jarná sezónaJar je tu a v obchodoch je konečne kopa pestrej jarnej zeleniny – mladá cibuľka, reďkovky, kaleráby, špargľa... A práve na jar mávam často chuť na krajec chleba s maslom, posypaný mladou cibuľkou, medvedím cesnakom, či reďkovkou. Mňam! Také ..celý článok |
|
 |
Cesnak z lesaCesnak medvedí (Allium ursinum) je prvým poslom jari v bylinkovom svete. Jasnozelené, kopijovité listy vyrastajú z podlhovastej cibule, obalenej bielymi, priesvitnými šupkami. Cesnak medvedí rastie na vlhkých lúkach, v tienistých a vlhkých lužných ..celý článok |
|
 |
Tekvicové variácieTekvica patrí k všestrannejším druhom zeleniny. Dajú sa z nej pripraviť slané aj sladké jedlá, a predovšetkým jedlá rýchle a nenáročné na prípravu. S jesennou oranžovou tekvicou som sa prvýkrát stretla v Bratislave, na internáte. Dovtedy, ..celý článok |
|
 |
Čo s čerstvými figami?Vianočná a silvestrovská klasika – sušené figy nikdy nepatrili k mojím obľúbeným pochúťkam. Na môj vkus príliš sladké a príliš húževnaté. Čerstvé figy sú však o niečom inom. Prvýkrát som sa s nimi stretla na dovolenke v Chorvátsku ..celý článok |
|
| food4fun © 2009 - 2013 | Všetky práva vyhradené | webdesign
späť na začiatok
|